1. 
   

Las entomatadas son generalmente consumidas en todo el país por ser un platillo muy sencillo y económico que es una tortilla de maíz pasada por un caldillo rojo. Sin embargo en el norte las entomatadas son más elaboradas. 1.Ingredientes o 3 cubos de Knorr® Tomate Sazonado o ½ kg de carne molida de res o 1 tz de caldillo de tomate Knorr® o ¼ de cebolla o 1 diente de ajo o 2 chiles chipotles adobados al gusto o 1 lata de elotes en grano o 8 tortillas de harina norteñas o aceite o sal al gusto o 1 aguacate para decorar o hojas de lechuga al gusto para adornar 2.Preparación 1 Licuar el caldillo de tomate Knorr® con la ½ taza de agua, los cubos de Knorr® Tomate Sazonado, agregando la cebolla, el ajo y los chipotles. 2 En una cacerola, calentar 2 cucharadas de aceite e incorporar la carne. cocinando 5 minutos. Agregar la mezcla de tomate y rectificar la sazón. 3 Dejar cocinar 10 minutos. 4 Por último, incorporar los granos de elote y dejar que suelte el hervor. Calentar las tortillas de harina y rellenar cada una con la mezcla anterior, doblando las orillas hacia dentro al enrollar. 5 Agregar rebanadas de aguacate y servir calientes adornando con hojas de lechuga. 3.Consejo Se pueden armar las entomatadas previamente y recalentar en la plancha.

Ingredientes:
12 espárragos en conserva
o frescos cocidos
12 aceitunas negras
4 huevos cocidos
½ lechuga
4 pepinillos
3 cucharadas de mayonesa
caldo de espárragos o agua
sal
perejil picado.

Preparación
Limpiar la lechuga y colocarlas cortadas en juliana en el fondo de un plato o fuente. Poner encima los espárragos, los huevos en cuartos, las aceitunas y los pepinillos cortados en abanico. Alígerar la mayonesa con un poco de caldo de los espárragos o agua y espolvorear con un poco de perejil picado. Por último, sazonar y condimenatar con la mayonesa.

Ingredientes

• Carne picada, 500 gramos
• Huevo, 1 unidad
• Perejil picado, 1 cucharada
• Pan rallado, 3 cucharadas
• Cebolla pequeña, 1/2 unidad
• Orégano, al gusto
• Patata(mediana), 3 unidades
• Mantequilla, 1 cucharada
• Harina, 2 cucharadas
• Leche, 2 tazas
• Nuez moscada, 1/2 cucharadita
• Queso rallado, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Mezclar la carne con el perejil, el huevo, la mitad del pan rallado, la cebolla finamente picada, sal, pimienta y óregano.
Tomar porciones de la mezcla y formar las albóndigas; pasarlas por el resto de pan rallado y apretarlas bien.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor y ponerlas en una fuente refractaria, previamente engrasada. Salpimentar e incorporar las albóndigas.
Derretir la mantequilla en una sartén al fuego e incorporar la harina y la leche. Revolver constantemente hasta que hierva y tome una consistencia cremosa. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. Agregar 1 cucharada de queso rallado, revolver bien y verter la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Espolvorear con el resto de queso y llevar al horno, precalentado a 180 ºC, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Ingredientes

• 1 cebolla cortada en cubos grandes
• 1 chile morrón cortado en cubos grandes
• 300 gramos de filete de res cortado en trozos grandes
• 100 gramos de tocino cortado en pedazos grandes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En los alambres se mete un trozo de cebolla, uno de chile morrón, uno de carne y uno o dos de tocino, las veces que sean necesarias hasta completarlos, se salpimentan y se asan a las brazas dándole la vuelta de 10 a 15 minutos, según el gusto.

Ingredientes

• 1 kg. de carne de cerdo
• 160 cc. de vinagre
• 1 cucharadita de achiote, colorante
• 1 cucharadita de comino molido
• 140 gr. de ají  molido
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 100 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo picados

Preparación

Se corta la carne en trozos y se pone a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta, de preferencia la noche anterior.
Freír los ajos en el aceite, poner los trozos de carne y la mitad del líquido de maceración, cocinar con la olla tapada hasta que la carne esté cocida.
Agregar más líquido hirviendo (solo si fuera necesario) servir acompañado de yucas, papas o camotes sancochados y si desean con arroz blanco.

CHILE CAPEADO

El chile ancho es cuando está fresco el chile poblano y en muchos lugares de México se conoce también como chile color por lo que aporta a los platillos.

1.Ingredientes

• 2 cubos de Tomatísimo®
• 2 jitomates
• 3 cdas. de cebolla y 1 diente de ajo
• 8 chiles anchos chicos
• 1/2 kg. de queso oaxaca deshebrado
• 3 huevos
• harina, la necesaria
• aceite, el necesario
• sal al gusto

2.Preparación

1 En 3 tazas de agua hirviendo poner los chiles a fuego medio hasta que se suavicen. Una vez listos, con cuidado hacerles un corte a lo largo, retirar las semillas, las venas y enjuágalos bien.
2 Rellenar los chiles anchos con el queso y talquéarlos con un poco de harina, reservar sobre una charola.
3 Licuar los cubos de Tomatísimo® con el jitomate, cebolla y el diente de ajo.
4 En una cacerola con 2 cucharadas de aceite, verter la mezcla anterior. Rectificar la sazón y cocinar hasta que este ligeramente espesa.
5 Batir las claras a punto de turrón y, sin dejar de batir, agregar las yemas. Sumergir los chiles en el huevo y procurar que queden bien cubiertos.
6 Freírlos en aceite caliente y reservar sobre un papel absorbente.
7 Servir los chiles ya capeados con esta salsa.

3. Sugerencia

Sirva con frijoles de la olla

Bacalao a la Vizcaína: Un tradicional y sabroso platillo, se prepara con bacalao salado que en estas fechas puede comprarse en la mayoría de las tiendas de autoservicio. Su popularidad merece incluyamos su preparación:

Ingredientes:

1 kg de Bacalao salado
1kg de papas cocidas y sin cáscara
4 dientes de ajo picados
1kg de jitomate asado y molido
1 cda de perejil picado
¼ taza de aceitunas sin hueso
6 chiles güeros encurtidos
Aceite de oliva, sal y pimienta


Preparación:
Remojar el bacalao para reducir la sal, cambiando el agua varias veces durante la noche. Posteriormente hervirlo en agua limpia hasta que esté cocido. Al enfriarse, desmenuzarlo y quitar las espinas.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo, agregar después el jitomate y hervir hasta que se reduzca. Añadir sal y pimienta para sazonar al gusto. Incorporar el perejil, aceitunas, el bacalao y las papas en rodajas. Cocinar 10 minutos más. Al final agregar los chiles güeros. Se puede acompañar con arroz blanco para no opacar el sabor del platillo.

1.Ingredientes

• 1 kg. de camarones
• 2 aguacates maduros
• 2 cebollas blancas
• 2 jitomates maduros
• Jugo de 1 limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela los camarones, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En un comal precalentado a fuego medio, coloca los camarones y ásalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva.
2 Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela y pica las cebollas y los jitomates. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los jitomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los camarones con un poco de guacamole en cada plato.

1.Ingredientes

• 2 tzas. de queso Chihuahua o cheddar
• 1 cebolla
• 1 chile dulce o pimiento verde
• 3 cdas. de harina
• 2 tazas de leche
• 2 chiles poblanos o chilacas
• 4 tzas. de caldo de pollo
• 2 cdas. de aceite
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra molida
2.Preparación

1 Pela y pica la cebolla. Quítale las semillas y las venas a los chiles y pícalos. Saltea en una sartén con 2 cdas. de aceite precalentado a temperatura media, la cebolla por 3 min. hasta que se dore sin dejar de moverle. Agrega el chile y el pimiento, sigue salteando por 2 min. y retira del fuego.
2 Hierve el caldo en una olla. Disuelve la harina en la leche y añádela al caldo de pollo siempre moviéndole. Deja que hierva de nuevo y agrega la cebolla y los chiles salteados, el queso, sal y pimienta, mezcla bien y vuelve a cocinar a fuego bajo durante 8 min. o hasta que hierva. Retira y sirve.
3.Consejo

Si quieres puedes agregar un poco de jitomate pelado y picado en cada plato.

1.Ingredientes

• ½ kilo de carne molida de res
• 1 cebolla cuadros
• 1 diente de ajo picado
• 1 cubo de Tomatísimo®
• 1 cubo de Knorr® Costilla
• 2 tz de agua caliente
• 1 papa en cuadros
• 1 zanahoria en cuadros
• ¼ cdita de cada uno: comino y pimienta negra
• aceite
• sal al gusto
2.Preparación

1 Freír en poco aceite, la carne, cuando tome color agregar la cebolla y el ajo
2 Agregar la zanahoria y sazonar con el comino y la pimienta.
3 Disolver en el agua el cubo de Tomatisimo® y el de Knorr® Costilla.
4 Agregar al guiso de carne y cuando hierva agregar la papa y rectificar la sazón.
5 Hervir a fuego bajo hasta que la carne y las verduras estén cocidas.
3.Consejo

Se puede agregar un poco de chipotle para dar un toque mas Mexicano.

1.Ingredientes

• 1 Knorr® Mole Poblano
• 1 kg de lomo abierto
• ½ cebolla picada
• 1 ½ tz de champiñones picados
• ½ tz de crema
• 2 chiles poblanos limpios y en rajas
• aceite el necesario
• sal y pimienta al gusto para sazonar

2.Preparación

1 Salpimentar el lomo y untarlo con un poco de Knorr® Mole Poblano y reservar.
2 En un sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar las rajas de poblano y los champiñones, sazonar con sal y pimienta al gusto, por último agregar la crema.
3 Rellenar el lomo con los champiñones que se prepararon y enrollar cerrando con un hilo.
4 Barnizar el lomo con Knorr® Mole Poblano y hornear a 200° C por 30 minutos, sacar el lomo y volver a barnizar.
5 Al salir el lomo, rebanarlo y bañarlo con el resto de Knorr® Mole Poblano caliente. Servir.

3.Consejo

Se puede agregar queso al relleno.

4 manitas de cerdo partidas en seis partes.
3 zanahorias peladas en rebanadas.
10 dientes de ajos grandes.
10 cebollitas cambray.

1 litro de vinagre.
10 pimientas gordas.
10 hojas de laurel.
Un puño de orégano seco.
1 lata de chile jalapeños.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.


Las manitas se lavan y se tallan bien debajo del chorro de agua, se pone en suficiente agua y se les da un hervor y esta agua se tira y se le cambia 4 veces después de cada hervor siempre que queden bien tapadas con el agua para que no se resequen, que se cocinen hasta que estén blandas pero sin desbaratarse.

En aceite de olivo caliente se pasa la cebolla, los ajos, las cebollitas, los chiles jalapeños y las especies sin acitronarlos, se dejan aparte. Ya cocidas las manitas se les tira esa agua donde se cocinaron y se ponen en un molde grande de preferencia de vidrio y se le agregan las verduras las especies y  los chiles jalapeños con su jugo, el litro de vinagre y un poco de agua hasta taparlas todas para que no se resequen y se hagan negras se dejan macerar por espacio de 24 horas. Se sirven frías con jugo de limón y salsa de chile.

4 tortillas pasadas en aceite.
8 bolillos partidos en rebanadas y se ponen a secar y dorados en aceite.
Un cuarto de pasitas sin semilla.
1 kilo de piloncillo.
50 grs., de piñones.
Un cuarto de almendras en rebanadas.
Un cuarto de queso desmoronado.
Aceite la necesaria.



En una cazuela de preferencia de barro se acomodan las tortillas cubriendo toda la base de la olla. El piloncillo se pone a que se disuelva en la lumbre con poquita agua.
Se van acomodando una capa de rodajas de bolillo se le agrega pasitas, los piñones, la almendra y el piloncillo derretido y asi sucesivamente hasta terminar con el queso desmoronado, se mete al horno por espacio de 30 m, a 180 grados C. a que gratine el queso. Se sirve tibio o frió.

Receta Camarones a la diabla:

1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.

1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.

Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la sal, pimienta y el ajo licuado se deja macerar unos 15 minutos. Se derrite la mantequilla y se fríe los camarones, la cebolla y el perejil de 3 a 5 m. agregamos el vino o la cerveza y que hierva un poco, en un recipiente incorporamos la salsa de chile y la captsu y se le pone a los camarones se deja hervir otros 5 m. se acompaña con arroz blanco y ensalada mixta.

El aceite de oliva

Por Gabrimar Lascurain  viernes 31 de diciembre de 2010 09:02 AM PST

Para hablar y seguir las huellas del olivo y sus aceites, tenemos que remontarnos a tiempos bíblicos (miles de años atrás), donde en la cuenca del mediterráneo los egipcios, fenicios y griegos se encargaron de cultivarlo y transmitir de generación en generación la tradición de hacerlo. Desde entonces continua viva y hoy por hoy podemos gozar de sus beneficios y maravillosos sabor.


En aquellas épocas el olivo y sus aceites se utilizaban para hacer jabones, perfumes y medicamentos para la piel, formaba parte en innumerables actos religiosos, podía ser moneda de cambio y además de todo esto ocupaba un lugar de honor en la alimentación. Siempre se le ha relacionado como símbolo de paz, abundancia y sabiduría.


En el mercado hay varios tipos de aceites, pero los recomendables son el virgen y extra virgen pues son los que mantienen mejor las propiedades del olivo. A continuación te doy quince razones para usarlo:


1. Ideal como un aderezo natural y súper nutritivo en tus ensaladas.
2. Para la gente diabética es muy recomendable pues disminuye las dosis de insulina diaria.
3. Es un gran antioxidante, pues impide la oxidación celular previniendo así muchas enfermedades, incluso la vejez prematura.
4. Ideal para el aparato digestivo, disminuye el ácido gástrico, ayuda al vaciamiento de la vesícula biliar lo que ayuda a impedir la formación de cálculos biliares.

5. Mejora la absorción intestinal de diversos nutrientes.
6. Favorece la función del intestino grueso; evita el estreñimiento, ya que funciona como laxante.
7. Su función energética te permitirá desarrollar mejor tus actividades físicas e intelectuales.
8. Ayuda a reducir la descalcificación cuidando así de tus huesos.
9. Estudios científicos han demostrado sus virtudes para tratar cáncer de mama ya que el acido oleico logra reducir el gen responsable de esta enfermedad.
10. Tiene efectos desinflamatorios sobre la piel y las mucosas.
11. Posee vitamina K la cual es indispensable para la coagulación de la sangre.
12. Es bueno para el sistema cardiovascular, pues ayuda a disminuir el colesterol malo y aumenta el bueno.
13. Ayuda a disminuir la presión arterial.

14. Suaviza tus manos, aplica un poco de aceite de oliva en las manos y uñas, dales un buen masaje, ponte unos guantes de lana o algodón, espera 20 minutos, lava tus manos y aplica una crema hidratante.
15. Excelente tónico para el cabello pues lo mantiene hidratado y brillante. Rocía tu cabeza con aceite de oliva y masajea bien desde la raíz a la punta, cubre con una toalla caliente por 5 minutos y espera. Lava bien tu cabello como de costumbre y no apliques acondicionador. Recomendable cada 15 días.


Por ultimo recuerda que los excesos nunca han sido buenos, el consumo diario aconsejado de aceite de oliva es no exceder cuatro cucharadas al día. De esta manera lograremos tomar todos sus nutrientes y ventajas manteniendo nuestro peso corporal adecuado.


Recuerda… ¡tú generas el cambio!

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1.Ingredientes

• caldo de tomate Knorr® Tomate
• 6 birotes
• 500 g de carnitas
• 2 jitomates grandes y maduros
• 4 chiles guajillos hervidos y sin semillas
• 2 chiles chipotles hervidos y sin semillas
• 2 chiles pasilla hervidos y sin semillas
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de mejorana
• 1 pizca de comino
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo

2.Preparación

1 Rebanar ½ cebolla y desflemarla en ½ taza de agua caliente, sal, vinagre y la mitad del orégano.
2 Licuar los chiles con la cebolla restante, los dientes de ajo, los jitomates, 2 cubos de Knorr® Tomate, con 1 taza del agua donde se hirvieron los chiles o más si fuese necesario.
3 En una cacerola con 2 cucharadas de aceite, sofreír esta salsa rectificando su sazón, dejar hervir a fuego bajo unos 6 minutos. Agregar el orégano restante y dejar cocinar por 5 minutos este caldillo.
4 Rellenar las teleras con carnitas y sumergir éstas en el caldillo de Knorr® Tomate, agregar la cebolla rebanada sobre las carnitas y sirva. Acompañar con la salsa de chiles y la crema.

3.Consejo

La cantidad de chiles se puede modificar de acuerdo al nivel de picante deseado.

El pulpo por su rico sabor es un deleite para la época de cuaresma o en cualquier día de calor.

1.Ingredientes

• 2 kilos de pulpo
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1/8 cdita de sal
• 2 tz de jitomate picado
• ½ cebolla en cuadros
• 2 cdas de cilantro picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de Knorr® Tomate
• 1 cda de Knorr® Camarón
• 3 cdas de aceite de oliva
• el jugo de 3 limones
• pimienta, al gusto
• tostadas

2.Preparación

1 Cocer el pulpo en suficiente agua hasta cubrir con laurel, sal y ½ cebolla.
2 Una vez cocido, enfriar y quitar la piel para cortarlo en rodajas.
3 Mezclar el jitomate, cebolla, ajo, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y el pulpo con las cucharadas de Knorr® Tomate y Knorr® Camarón.
4 Mezclar hasta integrar por completo.
5 Rectificar la sazón y si es necesario agregar un poco mas de Knorr® Camarón
6 Refrigerar al menos 1 hora para macerar.
7 Servir con las tostadas.

3.Consejo

Se pueden agregar camarones para combinarlos con el pulpo.

Platillo que se puede servir a la hora de la comida como plato fuerte o bien como parte de un desayuno muy completo.

1.Ingredientes

• Tomatísimo®
• 12 tortillas de harina norteñas
• 400g de falda de res o carne seca
• 1/3 de cebolla picada fina
• 4 huevos batidos
• 1/3 tz de caldillo de tomate Knorr®
• chile serrano o salsa al gusto
• aceite

2.Preparación

1 Cocer la carne en agua hirviendo con un cubo de Tomatísimo®. Una vez cocida, deshebrarla finamente.
2 En un sartén con 2 cucharadas de aceite, freír la cebolla, la carne deshebrada, agregar el caldillo y si es necesario sazonar con otro cubo de Tomatísimo®.
3 Agregar los huevos y mezclar hasta que esté cocido.
4 Rellenar las tortillas y enrollar formando tacos. Disolver ½ cubo de Tomatísimo® en 1/4 de taza de agua y barnizar los tacos.
4 Dorar los tacos en un poco de aceite y servir con chile serrano o la salsa de su preferencia.

3.Consejo

Se puede acompañar con frijoles refritos.

Ingredientes:

2 Dientes de ajo
picados finamente.

1 Cucharada de mantequilla
(margarina).

1/2 Kg. de champiñones
gigantes.

1/4 Kg. de queso.

Procedimiento:

Se
lavan y pelan los champiñones gigantes, para despues separar
los tallos.

Los tallos se
pican finamente.

Se frie los ajos
y tallos de los champiñones en un sarten con mantequilla.

Se agrega queso
a los ajos y tallos, manteniendolos en calor hasta que
el queso empiece a fundir.

Los ingredientes
anteriores son usados como relleno para los champiñones
gigantes.

Después
de preparar los champiñones, se hornean por cinco minutos.
Se pueden servir acompañados por un arroz y ensalada

Ingredientes:
1/2 kg. de maciza de puerco

18 tortillas chicas recién hechas


1/2 tortilla seca

5 chiles anchos

2 chiles pasilla


1/2 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas soperas de cacahuates tostados


Aceite para freír

Sal y pimienta

Procedimiento:

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo
y deshébrela. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos
en un poco del caldo en que se coció la carne. Fría la media
tortilla.

Licúe los chiles con la cebolla, el ajo,
la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta.
Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne.
Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.

Rellene las tortillas recién hechas con
la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera
tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos
en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de
mimbre.)

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.


2 dientes de ajo.

1/2 cebolla cortada en trozos.

100g. de chile cascabel sin semillas.


50g. de chile ancho sin semillas.

2 tazas de agua(480ml.)

4 cubos de Maggi Tomate.


3 cucharadas de cominos.

12 tazas de agua(2.880 litros.)

2 cubos de Maggi Tomate.


1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2
kg.)

Procedimiento:

Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla
y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y
los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. Regrésala
a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta
que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano
y limón.

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• Receta de cocina para preparar Budin Azteca
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Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo

18 tortillas pequeñas


2 papas

1/2 cebolla

1 taza de queso añejo


6 rabanitos

2 cucharadas soperas de cilantro picado

Salsa verde o salsa roja. Sal.


Procedimiento:

Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las
papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas. Pase
las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre
éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos partidos
y salsa al gusto. Espolvoree con queso rallado y añada sal.

Sierra

Ingredientes: 1 pescado sierra. 1 cebolla. 2 Jitomates. 6 cucharadas de cilantro picado finito. 2 chiles verdes. 1/2 tasa de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre. 2 limones. Procedimiento: Se limpia muy bien el pescado quitandole las espinas y el pellejo en crudo. Se corta en cuadritos pequenos y se deja remojar en jugo de limon hasta que este cocido. Se pica el tomate, la cebolla, el cilantro, y los chiles todo finito. Se revuelve en una bandeja con el aceite de oliva y el binagre , y sal al gusto,por ultimo se revuelbe todo.

Dentro de todas las variedades que existen para la preparación de este platillo, quizás la más tradicional es aquella en la que se utilizan las tortillas de maíz fritas, la salsa picante de tomate, la palta o aguacate en rodajas y hasta papas fritas.
Para deleitarnos con estos exquisitos Huevos Rancheros, aquí te dejamos con los ingredientes para una preparación tradicional a la que posteriormente le puedes ir incorporando nuevos elementos a tu gusto y criterio.
Ingredientes para dos personas:

• 4 huevos.
• 4 tortillas.
• 2 tomates o jitomates sin piel.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 chiles sin piel.
• Sal.

Preparación:
Previamente se deben asar de manera independiente los tomates o jitomates, así como el ajo, las cebollas y el chile, los cuales deberán estar pelados.
Moler los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla utilizando un mortero o un procesador de alimentos.
Luego de esto, se deben calentar las tortillas en un poco de aceite, las mismas que al finalizar deben ser escurridas de la grasa, puestas en un recipiente y cubiertas para mantenerlas calientes.
Utilizar el aceite o la manteca de cerdo que se usó para las tortillas y freir en ella los huevos. Cuando estén listos, se deben colocar sobre las tortillas y luego agregar la salsa de tomates o jitomates sobre éstos.
En algunos casos, se acostumbra también añadir frijoles refritos sobre los huevos en las tortillas, así como mayor cantidad de chile al gusto.