INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla cortada en trozos. 100g. de chile cascabel sin semillas. 50g. de chile ancho sin semillas. 2 tazas de agua(480ml.) 4 cubos de Maggi Tomate. 3 cucharadas de cominos. 12 tazas de agua(2.880 litros.) 2 cubos de Maggi Tomate. 1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2 kg.) PROCEDIMIENTO: Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. Regrésala a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano y limón.

Ingredientes:

• 175gr de machaca
• 4 huevos
• 1/2 cebolla chica finamente picada
• 1 papa rallada
• 2 cdas perejil picado
• 1 cda harina de trigo

Para el caldillo:

• 4 jitomates hervidos
• 1 diente de ajo
• 2 chiles guajillo
• 3 tzs de caldo pollo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cdita de orégano

Procedimiento:

1. En un tazón con suficiente agua caliente hidratar la carne seca por un rato.
2. En una batidora montar las claras a punto de turrón, después agregar las yemas de una en una hasta incorporar.
3. Drenar la carne hidrata por un colador y si es necesario presionar con las manos hasta quitar cualquier exceso de humedad.
4. Mezclar con la papa rallada, la cebolla, el perejil y la harina.
5. Agregar los huevos montados y mezclar perfectamente.
6. En una sartén con suficiente aceite colocar con una cuchara una porción para formar las tortitas, dorar de ambos lados.
7. Para el caldillo moler los jitomates junto con los chiles guajillos previamente hidratados, dos tazas de caldo de pollo, después pasar por un colador, verter en una cacerola y agregar el resto del caldo.
8. Cocinar por 10 minutos y rectificar sazón con sal y pimienta.

3 chiles guajillo 2 chiles California secos ¼ cebolla blanca ½ diente de ajo 400 g de abulón 1/3 de taza de vinagre blanco ½ cucharada de orégano seco 3 hojas de laurel seco Sal y pimienta Desvenar los chiles. Asar los chiles, la cebolla y el ajo. Licuar con un poco de agua. Colar. Agregar el vinagre, orégano y laurel. Sazonar. Moler el abulón, cocerlo en agua con sal. Incorporar el abulón con la salsa. Dejar reposar al menos ocho horas. Esta receta se elabora con recorte de abulón, pero lo puedes sustituir por calamar. Puedes utilizar esta receta como relleno para sopes, quesadillas o tacos.[17]

1.Ingredientes

o 2 cubos de Knorr® Tomate (disueltos en ¼ de tz de agua)
o 2 dientes de ajo
o 1 tz de jugo de naranja
o 3 cdas de vinagre
o ½ cebolla cortada en cubos
o 2 pimientos cortados en cubos de colores
o 1 kg de carne de res
o aceite
o 10 tomatitos cherry (opcional)
o sal al gusto
o palitos para brocheta
o salsa
o 1 cubo de Knorr® Tomate
o 1 jitomate grande
o 1/3 de cebolla
o 1 ajo
o 1 chile de árbol

2.Preparación

1 Salsa: Licuar todos los ingredientes, reserva.
2 Cortar la carne en cubos.
3 Licuar los 4 primeros ingredientes y verter esta mezcla en un tazón; marinar la carne por 30 minutos como mínimo.
4 Armar las brochetas hasta terminar con los ingredientes.
5 En una plancha caliente asarlas hasta que estén al término deseado.
6 Mientras, freír en 2 cucharadas de aceite el jugo de la marinada y al servir las brochetas bañar ligeramente con este jugo. Acompañar con la salsa restante y adornar con lechuga.

3.Consejo

Se puede cambiar la carne por pechuga de pollo

Ingredientes

• Carne picada, 500 gramos
• Huevo, 1 unidad
• Perejil picado, 1 cucharada
• Pan rallado, 3 cucharadas
• Cebolla pequeña, 1/2 unidad
• Orégano, al gusto
• Patata(mediana), 3 unidades
• Mantequilla, 1 cucharada
• Harina, 2 cucharadas
• Leche, 2 tazas
• Nuez moscada, 1/2 cucharadita
• Queso rallado, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Mezclar la carne con el perejil, el huevo, la mitad del pan rallado, la cebolla finamente picada, sal, pimienta y óregano.
Tomar porciones de la mezcla y formar las albóndigas; pasarlas por el resto de pan rallado y apretarlas bien.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor y ponerlas en una fuente refractaria, previamente engrasada. Salpimentar e incorporar las albóndigas.
Derretir la mantequilla en una sartén al fuego e incorporar la harina y la leche. Revolver constantemente hasta que hierva y tome una consistencia cremosa. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. Agregar 1 cucharada de queso rallado, revolver bien y verter la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Espolvorear con el resto de queso y llevar al horno, precalentado a 180 ºC, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Ingredientes

• 1 cebolla cortada en cubos grandes
• 1 chile morrón cortado en cubos grandes
• 300 gramos de filete de res cortado en trozos grandes
• 100 gramos de tocino cortado en pedazos grandes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En los alambres se mete un trozo de cebolla, uno de chile morrón, uno de carne y uno o dos de tocino, las veces que sean necesarias hasta completarlos, se salpimentan y se asan a las brazas dándole la vuelta de 10 a 15 minutos, según el gusto.

Ingredientes

• 1 kg. de carne de cerdo
• 160 cc. de vinagre
• 1 cucharadita de achiote, colorante
• 1 cucharadita de comino molido
• 140 gr. de ají  molido
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 100 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo picados

Preparación

Se corta la carne en trozos y se pone a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta, de preferencia la noche anterior.
Freír los ajos en el aceite, poner los trozos de carne y la mitad del líquido de maceración, cocinar con la olla tapada hasta que la carne esté cocida.
Agregar más líquido hirviendo (solo si fuera necesario) servir acompañado de yucas, papas o camotes sancochados y si desean con arroz blanco.

1.Ingredientes

• ½ kilo de carne molida de res
• 1 cebolla cuadros
• 1 diente de ajo picado
• 1 cubo de Tomatísimo®
• 1 cubo de Knorr® Costilla
• 2 tz de agua caliente
• 1 papa en cuadros
• 1 zanahoria en cuadros
• ¼ cdita de cada uno: comino y pimienta negra
• aceite
• sal al gusto
2.Preparación

1 Freír en poco aceite, la carne, cuando tome color agregar la cebolla y el ajo
2 Agregar la zanahoria y sazonar con el comino y la pimienta.
3 Disolver en el agua el cubo de Tomatisimo® y el de Knorr® Costilla.
4 Agregar al guiso de carne y cuando hierva agregar la papa y rectificar la sazón.
5 Hervir a fuego bajo hasta que la carne y las verduras estén cocidas.
3.Consejo

Se puede agregar un poco de chipotle para dar un toque mas Mexicano.

1.Ingredientes

• 1 Knorr® Mole Poblano
• 1 kg de lomo abierto
• ½ cebolla picada
• 1 ½ tz de champiñones picados
• ½ tz de crema
• 2 chiles poblanos limpios y en rajas
• aceite el necesario
• sal y pimienta al gusto para sazonar

2.Preparación

1 Salpimentar el lomo y untarlo con un poco de Knorr® Mole Poblano y reservar.
2 En un sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar las rajas de poblano y los champiñones, sazonar con sal y pimienta al gusto, por último agregar la crema.
3 Rellenar el lomo con los champiñones que se prepararon y enrollar cerrando con un hilo.
4 Barnizar el lomo con Knorr® Mole Poblano y hornear a 200° C por 30 minutos, sacar el lomo y volver a barnizar.
5 Al salir el lomo, rebanarlo y bañarlo con el resto de Knorr® Mole Poblano caliente. Servir.

3.Consejo

Se puede agregar queso al relleno.

4 manitas de cerdo partidas en seis partes.
3 zanahorias peladas en rebanadas.
10 dientes de ajos grandes.
10 cebollitas cambray.

1 litro de vinagre.
10 pimientas gordas.
10 hojas de laurel.
Un puño de orégano seco.
1 lata de chile jalapeños.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.


Las manitas se lavan y se tallan bien debajo del chorro de agua, se pone en suficiente agua y se les da un hervor y esta agua se tira y se le cambia 4 veces después de cada hervor siempre que queden bien tapadas con el agua para que no se resequen, que se cocinen hasta que estén blandas pero sin desbaratarse.

En aceite de olivo caliente se pasa la cebolla, los ajos, las cebollitas, los chiles jalapeños y las especies sin acitronarlos, se dejan aparte. Ya cocidas las manitas se les tira esa agua donde se cocinaron y se ponen en un molde grande de preferencia de vidrio y se le agregan las verduras las especies y  los chiles jalapeños con su jugo, el litro de vinagre y un poco de agua hasta taparlas todas para que no se resequen y se hagan negras se dejan macerar por espacio de 24 horas. Se sirven frías con jugo de limón y salsa de chile.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.


2 dientes de ajo.

1/2 cebolla cortada en trozos.

100g. de chile cascabel sin semillas.


50g. de chile ancho sin semillas.

2 tazas de agua(480ml.)

4 cubos de Maggi Tomate.


3 cucharadas de cominos.

12 tazas de agua(2.880 litros.)

2 cubos de Maggi Tomate.


1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2
kg.)

Procedimiento:

Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla
y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y
los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. Regrésala
a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta
que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano
y limón.

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Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada
• Jamón picado
• 200 gramos de champiñones
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 huevos
• Queso de barra
• Miga de pan remojada
• Tomillo
• Perejil picado
• Brandy
• ¼ litro de nata liquida
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

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Riñones con mostaza a la antigua

Ingredientes para 4 personas:

• 2 riñones de ternera
  
• 1 chorrito de vino blanco
  
  
  
• 1 cebolleta fresca
  
• 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
  
• 1 cucharada de mantequilla
  
• Aceite de oliva
  
• Perejil fresco picado
  
• Sal y pimienta negra recién molida
  
  

Elaboración:

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retiramos los restos de grasa de los riñones: esto es, los partimos por la mitad y les damos la vuelta, vamos soltando en pequeños pedazos los alveolos para poder limpiarlos bien y eliminar cualquier rastro de grasa.

Salpimentar los trozos y en una sartén antihaderente con mantequilla y unas gotas de aceite de oliva, los doramos. Los colocamos en un colador y los escurrimos para eliminar el primer jugo que sueltan. Se limpia la sartén y, con otro pedacito de mantequilla y un chorrito de aceite, pochamos la cebolleta fresca picada unos minutos. Cuando esté transparente y empiece a tomar color, se añaden los riñones y pasados un par de minutos, los regamos con el vino blanco. Salar al gusto.

Cuando los riñones estén cocinados, se aparta la sartén del fuego y se le añade la mostaza y un trozo de mantequilla. Se mezcla todo bien, hasta que la mantequilla quede fundida y se esplovorea el conjunto con perejil fresco.

Servir caliente.

Lomo de cerdo relleno con fruta seca

Hoy veremos en esta video receta como preparar un Lomo de cerdo relleno con fruta seca.

El video esta bien explicado paso a paso el procedimiento, los ingredientes para preparar esta exquisita receta son los siguientes:

• Lomo de cerdo
• 16 OZ de fruta seca
• 2 tazas de azúcar morena
• 4 OZ Miel
• 2 cda de canela
• 4 OZ licor de almendra
• 4 OZ extracto de vainilla

Ingredientes:
- 1 conejo
- 250 gramos de champiñones
- 1 taza de vino blanco
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Harina, cantidad necesaria
- Aceite
- Pimienta en grano

Preparación:
- Cortar el conejo en trozos, salpimentarlo y pasarlo por harina.
- Dorar los trozos en una cazuela con aceite.
- Se retiran, se elimina el exceso de grasa y se echan la cebolla, los puerros y las zanahorias, previamente picados.
- Se rehoga, se reincorpora el conejo, se baña con el vino blanco y se condimenta con la mostaza, unos granos de pimienta, el laurel y el tomillo.
- Reducir el fuego y se cocina alrededor de 45 minutos, vigilando el nivel del fuego y líquido para evitar que se seque o se pegue.
- Filetear los champiñones, saltearlos en aceite e incorporar a la cazuela a último momento.
- Este plato se puede acompañar con papas fritas, arroz blanco o ensalada fresca.