1.Ingredientes

• 1 kg. de camarones
• 2 aguacates maduros
• 2 cebollas blancas
• 2 jitomates maduros
• Jugo de 1 limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela los camarones, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En un comal precalentado a fuego medio, coloca los camarones y ásalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva.
2 Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela y pica las cebollas y los jitomates. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los jitomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los camarones con un poco de guacamole en cada plato.

Receta Camarones a la diabla:

1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.

1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.

Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la sal, pimienta y el ajo licuado se deja macerar unos 15 minutos. Se derrite la mantequilla y se fríe los camarones, la cebolla y el perejil de 3 a 5 m. agregamos el vino o la cerveza y que hierva un poco, en un recipiente incorporamos la salsa de chile y la captsu y se le pone a los camarones se deja hervir otros 5 m. se acompaña con arroz blanco y ensalada mixta.

El pulpo por su rico sabor es un deleite para la época de cuaresma o en cualquier día de calor.

1.Ingredientes

• 2 kilos de pulpo
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1/8 cdita de sal
• 2 tz de jitomate picado
• ½ cebolla en cuadros
• 2 cdas de cilantro picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de Knorr® Tomate
• 1 cda de Knorr® Camarón
• 3 cdas de aceite de oliva
• el jugo de 3 limones
• pimienta, al gusto
• tostadas

2.Preparación

1 Cocer el pulpo en suficiente agua hasta cubrir con laurel, sal y ½ cebolla.
2 Una vez cocido, enfriar y quitar la piel para cortarlo en rodajas.
3 Mezclar el jitomate, cebolla, ajo, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y el pulpo con las cucharadas de Knorr® Tomate y Knorr® Camarón.
4 Mezclar hasta integrar por completo.
5 Rectificar la sazón y si es necesario agregar un poco mas de Knorr® Camarón
6 Refrigerar al menos 1 hora para macerar.
7 Servir con las tostadas.

3.Consejo

Se pueden agregar camarones para combinarlos con el pulpo.

Típicos de la huasteca Veracruzana

1 K de masa rinde 30 tamales más o menos



2 kilos de Calabaza de castilla. Noviembre es el mes de las calabazas

½ Kilo de Camarones secos remojados y pelados

Puedes agregar camarones cocidos adicionales

Aceite de oliva

2 cebollas finamente picadas

4 dientes de Ajo finamente picados


4 jitomates finamente picados

1 cucharadita de pimientas negras

1 cucharadita de cominos o al gusto

1 lata de rajas de chiles en Vinagre sin semillas

Sal o Knorr Suiza

Una pizca de azúcar



• Corta la calabaza en trozos y sin semillas ni cáscara, colócalas en una cacerola profunda y agrega media taza de Agua apenitas. Tápala y cuécela.

• Cuando esté cocida, machácala con un tenedor y ponla aparte.

• Muele en un molcajete las pimientas y cominos previamente tostados en una sartén pequeña o comal

• En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajos. Añade los condimentos y revuelve. Agrega los camarones y los jitomates picados y deja cocinar. Añade la pulpa de calabaza y deja que todo se sazone; pruébalo y rectifica la sazon al gusto con sal o Knorr y un punto de azúcar. Por último agrega los chiles en vinagre en rajas cantidad al gusto. Puedes omitir este ingrediente si deseas.






MASA:

2 kilos de masa

½ Kg. De manteca vegetal Inca. (La venden de kilo, medio y cuartos)

3 cucharadas copeteadas de manteca de cerdo

2 cucharadas de sal

Caldo de Pollo si tienes



• Bate la manteca con la sal hasta acremarla, agrégale poco a poco la masa batiendo a fondo alternando con el caldo calculando que quede una masa untable, cuidado, no te pases de líquido. Estará en su punto cuando al echar una bolita en un vaso con agua ésta flote y no se vaya al fondo ni se deshaga.

• Corta las hojas de Plátano en cuadrados quítales la orilla gruesa, lávalas y escúrrelas muy bien. Pon dos cucharadas de masa en cada hoja y una o dos cucharadas de guisado. Envuélvelos y cuécelos durante una hora en la vaporera.

1 kg de camaron.

10 limones.

5 jitomates gordos.

1 Cebolla morada.

2 pepinos.

5 ramitas de Cilantro.

5 chiles verdes (al gusto)

1 lata de jugo de verduras (V8)

1 pure de tomate chico

sal, Pimienta y Oregano al gusto.






Se quita la cascara a los Camarones despues se parten en dos, se pone en un recipiente se le agrega el jugo de limon la sal y pimenta, se deja reposar por 10 min, luego se pican los jitomates en trosos la cebolla el pepino, el cilantro y los chiles, ya pasados los diez minutos se le retira el jugo de limon y se incorporan las verduras picadas, el jugo de verduras y el pure de tomate, despues se agrega el oregano al gusto se refrigera por 10 min.

·

· 1 pulpo de 2 kilos

½ kilo de patatas
· pimentón dulce
· pimentón picante

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos. El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos. Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora. En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos. Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo. Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Ingredientes para Tortilla de camarones

· ¼ kg de camarones
· 450 g de harina de trigo
· Perejil picado
· Cebolla picada
· 2 tazas de aceite de oliva
· Colorante de azafrán
· Agua
· Sal

Tiempo: 15 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 5 personas

Cómo preparar Tortilla de camarones

En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa. En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

Ingredientes para Almejas a la marinera

· 1 kg de almejas
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 150 g de cebolla
· ¼ l de agua
· 2 dientes de ajo medianos
· 2 tomates maduros medianos
· 1 hoja de laurel

Para la salsa

· 1 l de vino blanco
· 1 cucharada de harina
· 2 ramitas de perejil picado
· ½ guindilla
· 1 cucharilla de azafrán (colorante)

Tiempo: 40 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas. Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos. Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando. Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento. Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado. Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

Ingredientes: 8 camarones, 20 dados de naranja confitada, 75 gramos de amontillado, PARA LA SALSA: jugo de gambas, yema de huevo, PARA EL CALDO DE CEBOLLA: 50 gramos de cebolla, 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, 500 gramos de agua, 3 gramos de alga agar agar.



Autor: Chef Joan Roca del Restaurante El Celler de Can Roca en verycocinar.com

Mejillones a la vinagreta o salpicon

Hoy veremos una receta muy fácil, en la cual nos aprenderemos a preparar los Mejillones a la vinagreta o salpicon. Los ingredientes que necesitamos para prepararlas son realmente pocos, los cuales los veremos a continuación:

• Mejillones
• 1 huevo
• 1 limón
• 2 cda de perejil
• 1 cda de vinagre
• 2 cda de cebolla picada
• Sal
• Aceite
• Hojas de laurel

Recuerdas que los Mejillones son “Ricos en vitaminas, minerales y sobre todo grasas naturales como el Omega 3“.

Receta Calamares fritos

Se trata de una sencilla receta para preparar Calamares fritos harinados, los ingredientes son pocos, a la hora de comer seria preferible exprimirles un poco de limón, o acompañarlo de alguna salsa, le da un sabor exquisito, miremos los ingredientes para esta receta:

• Calamares
• Harina
• aceite de oliva
• Sal a gusto

Ingredientes- 2 kilos de mejillones
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de perejil
- 3 ramitas de tomillo
- Pimienta
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de manteca
- 4 rebanadas de pan blanco o pan de trigo
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de crema fresca

Preparación
Lavar los mejillones al chorro de agua fría y retirar las "barbas".

Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua fría. Formar un ramillete con el laurel, el perejil y el tomillo y agregarlo a los mejillones.

Pimentar al gusto.

Llevar a ebullición y cuando se abran los mejillones retirarlos del calor.

Pelar las cebollas y picarlas finamente, pelar los ajos. Derretir la manteca en una cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo prensado. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir el caldo de los mejillones colado. Dejar que hierva 10 minutos.

Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Batir las yemas con la crema fresca y ligar la sopa con ello. Verterla sobre el pan.
Servir aparte los mejillones o usarlos en una ensalada.

Se trata de una receta casera de camarones al ajillo, muy rica y fácil de preparar.



Ingredientes:


 Camarones con cabeza 1/2 Kilo
 Cilantro picadito
 1 Chile Habanero
Mantequilla
Jugo de limon
Ajo picado
Vino Corota
Sal y Pimienta

Hoy vamos a preparar una receta tan mediterránea como sencilla, los calamares encebollados. Y es que no hay nada más mediterráneo qe hacer un sofrito de tomate y pimiento para cocinar calamares, pollo o pescado. Estas recetas me encantan, pues son sencillas de aprender y de recordar.

Ingredientes de Calamares Encebollados:600 gr de calamares pequeños.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
2 ramas de perejil pimienta.
20 gr de pan rallado.
1,5 dl de vino blanco.
Aceite.
Sal.

Preparacion:
Pelamos y picamos los dientes de ajo, y los mezclamos bien con los calamares, limpios y cortados en aros. Dejamos que macere el conjunto en la nevera durante 7 u 8 horas. Posteriormente, lo pondremos todo en una cazuela de barro y lo cubriremos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates, pelados, rallados y sin pepitas. Salpimentaremos, espolvorearemos el pan rallado y verteremos un buen chorro de aceite. Cocinaremmos el conjunto a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que liguen bien todos los ingredientes y no se peguen. A media cocción, verteremos el vino blanco. Cuando los calamares estén tiernos, los retiraremos del fuego y dejaremos que templen antes de servir.

Sin duda es una de las recetas más sencillas que podemos hacer. Para acompañar podremos hacer un arroz en blanco, si es con arroz basmati incluso quedará mejor con la salsa.

Las brochetas se trata de diversos mariscos dispuestos uno tras de otro, en fila india, esto es para aprovechar las más exquisitas sensaciones de cada marisco en el paladar. Puedes adaptar esta receta con ingredientes a discreción, según el número de tus invitados.

6porciones
Ingredientes
- 12 brochetas o pinchos para asar
- 6 tiras de tocino o bacón
- 12 almejas
- 12 camarones pelados y desvenados
- 12 tomates pequeños
- 1 taza de salsa de soya
- 12 champiñones medianos enteros

Preparación
Corte las tiras de tocino por la mitad. Envuelva cada almeja o marisco sustituto con tocino.En cada pincho ensarte alternado 2 camarones ,2almejas ,2champiñones
y 2 tomates.

Ase 5 minutos por cada lado untando salsa de soya y sirva muy caliente.

Ingredientes:

1 kg de calamares.
2 cebollas.
Aceite.
1/2 kg de tomates.
2 dientes de ajo.
1 taza de caldo.
Laurel.

Preparación:

Limpiar los calamares, cortar en tiras finas. Cocinar 15 minutos en agua y sal. Preparar la salsa con las cebollas, tomates, ajos, caldo, laurel y aceite. Agregar los calamares y cocinar 10 minutos con la salsa. Envasar y esterilizar 2 horas.

Ingredientes:

1 Kg de almejas
1 cebolla
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de vino blanco
Ajo, perejil, laurel
pimentón dulce
pimienta
Sal.

Preparación:

- Lo primero es limpiar bien las almejas para evitar que tengan arena. Para limpiarlas las pondremos en agua con sal durante 2 o 3 horas.
- Para prepararlas ponemos en una sartén aceite y la cebolla picada asta que se dore la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el ajo y el perejil picados y lo sofreímos un poco. Justo después añadimos el pimentón la harina el vino blanco y el laurel. Hay que remover muy bien para que la harina no haga grumos y se espese la salsa.
- Cuando la salsa haya espesado un poco se añaden las almejas junto con la sal y la pimienta al gusto removiendo de vez en cuando. Cuando las almejas estén abiertas ya están listas. Si vemos que se van a secar añadimos un poco de agua.

El vuelve a la vida o rompe colchón es un coctel muy popular en las zonas de playa de Venezuela, con un nombre así sobran las explicaciones. Se suele tomar justamente para revitalizar el cuerpo tras noches de fiesta donde la resaca y el cansancio nos tiene aturdidos.
Al mismo tiempo al llevar tanto marisco se le considera un coctel afrodisíaco que no sólo nos dará energía para continuar la jornada sino que además nos estimulará la libido. Existen diferentes variaciones de la receta pero siempre empleando mariscos, en otros países que baña el mar Caribe se añade por ejemplo aguacates, que también tienen fama de ser afrodisíacos.
Sin duda un coctel original y que tuve ocasión de degustar en mi viaje a Venezuela. En uno de esos días estábamos disfrutando de un bello día de playa en Cayo Sombrero (Parque natural de Morrocoy) y a media tarde se nos acercó un vendedor ambulante que cargaba una nevera de playa. En seguida nos picó la curiosidad, ya que habíamos oído hablar del rompe colchón, así que decidimos probarlo.

El aspecto y el olor a vinagre desde luego no me seducían, sin embargo cuando lo pruebas no está malo, tiene un sabor peculiar, muy marinero y que si hacemos en casa sin duda lo podemos adecuar más a nuestro gusto, la lista de ingredientes es medianamente larga y requiere que pases por una buena pescadería.
Básicamente se trata de un coctel variado de mariscos marinados con vinagre y otros ingredientes e incluso en ocasiones aderezado con picantes como la guindilla o el tabasco. Dadas las propiedades energéticas de esta combinación se le conoce con toda una retahíla de nombres como siete potencias, levanta muertos o los ya mencionados rompe colchón y vuelve a la vida.
Dependiendo de qué mariscos tengamos a mano podemos poner mayor o menor variedad. En Venezuela por ejemplo usan las pepitonas o arca zebra, un molusco de la misma familia que el mejillón cebra pero que nada tiene que ver, ya que éste último es de agua dulce y además no es comestible.

Ingredientes

Para la base del coctel necesitaremos 100 gr. de calamares, 100 gr. de mejillones, 100 gr. de pulpo, 100 gr. de camarones, 100 gr. de coquinas o chipichipi, 50 gr. de ostras, 100 gr. de pimiento morrón, 100 gr. de cebolla.
Para el marinado vamos a necesitar 50 ml. de zumo de limón, 300 ml de vinagre blanco y 1 litro de agua. También agregaremos a nuestro gusto salsa de tomate y salsa inglesa o Worcestershire.

Elaboración

Lava los mejillones y mételos en una cazuela junto con el pulpo y los calamares, cuécelos durante media hora o veinte minutos. Si los camarones no vienen preparados tendrás que pelarlos y limpiarlos, para luego escaldarlos unos minutos en agua caliente.
A continuación pica finamente la cebolla y corta el pimiento en juliana. Ya sólo te queda meter todos los ingredientes en un frasco o ensaladera, salpimentarlos a tu gusto y dejarlos al menos 24 horas en la nevera para que adquieran los aromas del aderezo.
Si piensas probarlo cuéntanos que te ha parecido o si tienes una receta distinta no dudes en compartirla con nosotros a través de los comentarios

Escrito por Regis el 27/07/2009 y publicado en Cocina erótica

Ingredientes: 4 o 5 langostas vivas
100 grs. de mantequilla
2 cabezas de ajo machacadas
sal
pimienta
Procedimiento:
La langosta viva y entera se mata introduciéndola en agua hirviendo hasta que quede roja (se puede cocer en vino blanco).
Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas.
Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta. En un sartén se quema la mantequilla con el ajo pelado y machacado. Esta mezcla se vierte sobre las langostas abiertas, y se cocinan a horno caliente, para que se doren.
Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras cocidas.