3 chiles guajillo 2 chiles California secos ¼ cebolla blanca ½ diente de ajo 400 g de abulón 1/3 de taza de vinagre blanco ½ cucharada de orégano seco 3 hojas de laurel seco Sal y pimienta Desvenar los chiles. Asar los chiles, la cebolla y el ajo. Licuar con un poco de agua. Colar. Agregar el vinagre, orégano y laurel. Sazonar. Moler el abulón, cocerlo en agua con sal. Incorporar el abulón con la salsa. Dejar reposar al menos ocho horas. Esta receta se elabora con recorte de abulón, pero lo puedes sustituir por calamar. Puedes utilizar esta receta como relleno para sopes, quesadillas o tacos.[17]

1.Ingredientes

o 6 muslos de pollo o la pieza de su preferencia
o 1 limón grande
o Aceite de oliva el necesario
o 1 cucharada de pasas güeras
o 1 cucharadita de orégano
o 1 cucharada de harina
o 1 taza de vino blanco
o 1 cucharada de Knorr® suiza granulado
o Sal y pimienta al gusto
o 4 rebanadas de piña cortada en triángulos
o 1/2 taza de agua
o 3 cucharadas de azúcar
o 1 cucharada de ron

2.Preparación

1 Marinar las piezas de pollo, con Knorr® suiza granulado, pimienta y el jugo del limón.
2 Freír el pollo en aceite de oliva hasta dorar un poco la piel. Voltear las piezas de pollo, agregar el orégano, las pasas, la harina y el vino blanco.
3 Hervir la piña con el agua, el ron y el azúcar a fuego lento hasta lograr suavizar la piña y obtener un almíbar.
4 Agregar la piña y el almíbar a la cacerola del pollo, tapar y cocinar hasta que se reduzca el caldo a la mitad. Checando que el pollo esté cocido totalmente.

3.Consejo

Es importante que al dorar el pollo este obtenga un buen color para al mezclarlo con los demás ingredientes el guisado se vea muy apetecible.

1.Ingredientes

o 2 cubos de Knorr® Tomate (disueltos en ¼ de tz de agua)
o 2 dientes de ajo
o 1 tz de jugo de naranja
o 3 cdas de vinagre
o ½ cebolla cortada en cubos
o 2 pimientos cortados en cubos de colores
o 1 kg de carne de res
o aceite
o 10 tomatitos cherry (opcional)
o sal al gusto
o palitos para brocheta
o salsa
o 1 cubo de Knorr® Tomate
o 1 jitomate grande
o 1/3 de cebolla
o 1 ajo
o 1 chile de árbol

2.Preparación

1 Salsa: Licuar todos los ingredientes, reserva.
2 Cortar la carne en cubos.
3 Licuar los 4 primeros ingredientes y verter esta mezcla en un tazón; marinar la carne por 30 minutos como mínimo.
4 Armar las brochetas hasta terminar con los ingredientes.
5 En una plancha caliente asarlas hasta que estén al término deseado.
6 Mientras, freír en 2 cucharadas de aceite el jugo de la marinada y al servir las brochetas bañar ligeramente con este jugo. Acompañar con la salsa restante y adornar con lechuga.

3.Consejo

Se puede cambiar la carne por pechuga de pollo

1.Ingredientes

o 12 tortillas de maíz
o 1 pechuga de pollo
o 2 ramas de epazote picadas
o 2 chiles verdes picados
o 3 cdas de aceite
o 4 cdas de crema
o 50 g de queso blanco rallado
o aros de cebolla al gusto
o 1 tz de frijoles cocidos y molidos
o 2 cdas de Knorr® Suiza caldo de pollo
o 1 tz de leche

2.Preparación

1 Cocer el pollo en agua hirviendo sazonada con una cucharada de Knorr® Suiza.
2 Desmenuzar el pollo.
3 Freír las tortillas en el aceite. Retirar el exceso de grasa.
4 En una cucharada de aceite caliente, acitronar el ajo y la cebolla, agregar el chile verde picado y el epazote hasta que estén suaves. Agregar los frijoles y la leche.
5 Cocinar por 5 minutos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6 Hacer tacos de pollo y bañar con la salsa de frijol.
7 Decorar con la crema, el queso y los aros de cebolla.

3.Consejo

A la salsa se le puede agregar chorizo y tocino.

1.Ingredientes

o 250 g pasta macarrón o codo grande
o 1 tz brócoli precocido
o 1 tz coliflor precocida
o ½ pza cebolla rebanada
o 1 cda margarina Iberia®
o 2 cda Knorr Suiza caldo de pollo granulado
o 2 tz yogurt natural sin endulzar
o 1 pza queso crema
o 2 pza chile chipotle adobado
o 1 cda perejil picado

2.Preparación

1 Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque adicionando sal. Enfriar y agregar un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2 En un sartén caliente derretir la margarina Iberia® y freír la cebolla hasta que esté bien dorada. Colocar la cebolla en la licuadora y añadir el yogurt, el queso crema, los chiles chipotles y sazonar con Knorr Suiza. Licuar hasta obtener una consistencia suave y tersa.
3 En una cacerola amplia con un toque de aceite de oliva a fuego medio agregar la salsa hasta que haya soltado el hervor. Añadir la pasta, las verduras precocidas y revolvemos bien. Decorar con el perejil picado.

3.Consejo

Si lo desea, puede agregar 400 g. de pollo cocido desmenusado.

1.Ingredientes

o 2 cdas de jugo de limón
o 2 cdas de Hellmann’s® mayonesa
o 1 diente de ajo picado
o 1 cda de jengibre picado
o 1 cda de chile serrano picado
o 1 cdita de comino en polvo
o 1 cda de cilantro picado
o ¼ de cdita de cúrcuma en polvo
o Knorr® Camarón al gusto
o 4 filetes de pescado
o 1 cebolla en cubos
o 1 pimiento rojo en cubos
o 1 pimiento verde en cubos

2.Preparación

1 Mezclar el limón, la mayonesa, el ajo, el jengibre, el chile, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el Knorr® Camarón.
2 Marinar los trozos de pescado por 30 minutos con esta mezcla.
3 Hacer alambres en palitos de bambú alternando los pimientos, el pescado, la cebolla y asarlos en el grill o plancha.
4 Servir con rodajas en limón.

1. 
   

Las entomatadas son generalmente consumidas en todo el país por ser un platillo muy sencillo y económico que es una tortilla de maíz pasada por un caldillo rojo. Sin embargo en el norte las entomatadas son más elaboradas. 1.Ingredientes o 3 cubos de Knorr® Tomate Sazonado o ½ kg de carne molida de res o 1 tz de caldillo de tomate Knorr® o ¼ de cebolla o 1 diente de ajo o 2 chiles chipotles adobados al gusto o 1 lata de elotes en grano o 8 tortillas de harina norteñas o aceite o sal al gusto o 1 aguacate para decorar o hojas de lechuga al gusto para adornar 2.Preparación 1 Licuar el caldillo de tomate Knorr® con la ½ taza de agua, los cubos de Knorr® Tomate Sazonado, agregando la cebolla, el ajo y los chipotles. 2 En una cacerola, calentar 2 cucharadas de aceite e incorporar la carne. cocinando 5 minutos. Agregar la mezcla de tomate y rectificar la sazón. 3 Dejar cocinar 10 minutos. 4 Por último, incorporar los granos de elote y dejar que suelte el hervor. Calentar las tortillas de harina y rellenar cada una con la mezcla anterior, doblando las orillas hacia dentro al enrollar. 5 Agregar rebanadas de aguacate y servir calientes adornando con hojas de lechuga. 3.Consejo Se pueden armar las entomatadas previamente y recalentar en la plancha.

Ingredientes:
12 espárragos en conserva
o frescos cocidos
12 aceitunas negras
4 huevos cocidos
½ lechuga
4 pepinillos
3 cucharadas de mayonesa
caldo de espárragos o agua
sal
perejil picado.

Preparación
Limpiar la lechuga y colocarlas cortadas en juliana en el fondo de un plato o fuente. Poner encima los espárragos, los huevos en cuartos, las aceitunas y los pepinillos cortados en abanico. Alígerar la mayonesa con un poco de caldo de los espárragos o agua y espolvorear con un poco de perejil picado. Por último, sazonar y condimenatar con la mayonesa.

Ingredientes

• Carne picada, 500 gramos
• Huevo, 1 unidad
• Perejil picado, 1 cucharada
• Pan rallado, 3 cucharadas
• Cebolla pequeña, 1/2 unidad
• Orégano, al gusto
• Patata(mediana), 3 unidades
• Mantequilla, 1 cucharada
• Harina, 2 cucharadas
• Leche, 2 tazas
• Nuez moscada, 1/2 cucharadita
• Queso rallado, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Mezclar la carne con el perejil, el huevo, la mitad del pan rallado, la cebolla finamente picada, sal, pimienta y óregano.
Tomar porciones de la mezcla y formar las albóndigas; pasarlas por el resto de pan rallado y apretarlas bien.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor y ponerlas en una fuente refractaria, previamente engrasada. Salpimentar e incorporar las albóndigas.
Derretir la mantequilla en una sartén al fuego e incorporar la harina y la leche. Revolver constantemente hasta que hierva y tome una consistencia cremosa. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. Agregar 1 cucharada de queso rallado, revolver bien y verter la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Espolvorear con el resto de queso y llevar al horno, precalentado a 180 ºC, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Ingredientes

• 1 cebolla cortada en cubos grandes
• 1 chile morrón cortado en cubos grandes
• 300 gramos de filete de res cortado en trozos grandes
• 100 gramos de tocino cortado en pedazos grandes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En los alambres se mete un trozo de cebolla, uno de chile morrón, uno de carne y uno o dos de tocino, las veces que sean necesarias hasta completarlos, se salpimentan y se asan a las brazas dándole la vuelta de 10 a 15 minutos, según el gusto.

Ingredientes

• 1 kg. de carne de cerdo
• 160 cc. de vinagre
• 1 cucharadita de achiote, colorante
• 1 cucharadita de comino molido
• 140 gr. de ají  molido
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 100 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo picados

Preparación

Se corta la carne en trozos y se pone a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta, de preferencia la noche anterior.
Freír los ajos en el aceite, poner los trozos de carne y la mitad del líquido de maceración, cocinar con la olla tapada hasta que la carne esté cocida.
Agregar más líquido hirviendo (solo si fuera necesario) servir acompañado de yucas, papas o camotes sancochados y si desean con arroz blanco.

CHILE CAPEADO

El chile ancho es cuando está fresco el chile poblano y en muchos lugares de México se conoce también como chile color por lo que aporta a los platillos.

1.Ingredientes

• 2 cubos de Tomatísimo®
• 2 jitomates
• 3 cdas. de cebolla y 1 diente de ajo
• 8 chiles anchos chicos
• 1/2 kg. de queso oaxaca deshebrado
• 3 huevos
• harina, la necesaria
• aceite, el necesario
• sal al gusto

2.Preparación

1 En 3 tazas de agua hirviendo poner los chiles a fuego medio hasta que se suavicen. Una vez listos, con cuidado hacerles un corte a lo largo, retirar las semillas, las venas y enjuágalos bien.
2 Rellenar los chiles anchos con el queso y talquéarlos con un poco de harina, reservar sobre una charola.
3 Licuar los cubos de Tomatísimo® con el jitomate, cebolla y el diente de ajo.
4 En una cacerola con 2 cucharadas de aceite, verter la mezcla anterior. Rectificar la sazón y cocinar hasta que este ligeramente espesa.
5 Batir las claras a punto de turrón y, sin dejar de batir, agregar las yemas. Sumergir los chiles en el huevo y procurar que queden bien cubiertos.
6 Freírlos en aceite caliente y reservar sobre un papel absorbente.
7 Servir los chiles ya capeados con esta salsa.

3. Sugerencia

Sirva con frijoles de la olla

Bacalao a la Vizcaína: Un tradicional y sabroso platillo, se prepara con bacalao salado que en estas fechas puede comprarse en la mayoría de las tiendas de autoservicio. Su popularidad merece incluyamos su preparación:

Ingredientes:

1 kg de Bacalao salado
1kg de papas cocidas y sin cáscara
4 dientes de ajo picados
1kg de jitomate asado y molido
1 cda de perejil picado
¼ taza de aceitunas sin hueso
6 chiles güeros encurtidos
Aceite de oliva, sal y pimienta


Preparación:
Remojar el bacalao para reducir la sal, cambiando el agua varias veces durante la noche. Posteriormente hervirlo en agua limpia hasta que esté cocido. Al enfriarse, desmenuzarlo y quitar las espinas.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo, agregar después el jitomate y hervir hasta que se reduzca. Añadir sal y pimienta para sazonar al gusto. Incorporar el perejil, aceitunas, el bacalao y las papas en rodajas. Cocinar 10 minutos más. Al final agregar los chiles güeros. Se puede acompañar con arroz blanco para no opacar el sabor del platillo.

1.Ingredientes

• 1 kg. de camarones
• 2 aguacates maduros
• 2 cebollas blancas
• 2 jitomates maduros
• Jugo de 1 limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela los camarones, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En un comal precalentado a fuego medio, coloca los camarones y ásalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva.
2 Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela y pica las cebollas y los jitomates. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los jitomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los camarones con un poco de guacamole en cada plato.

1.Ingredientes

• 2 tzas. de queso Chihuahua o cheddar
• 1 cebolla
• 1 chile dulce o pimiento verde
• 3 cdas. de harina
• 2 tazas de leche
• 2 chiles poblanos o chilacas
• 4 tzas. de caldo de pollo
• 2 cdas. de aceite
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra molida
2.Preparación

1 Pela y pica la cebolla. Quítale las semillas y las venas a los chiles y pícalos. Saltea en una sartén con 2 cdas. de aceite precalentado a temperatura media, la cebolla por 3 min. hasta que se dore sin dejar de moverle. Agrega el chile y el pimiento, sigue salteando por 2 min. y retira del fuego.
2 Hierve el caldo en una olla. Disuelve la harina en la leche y añádela al caldo de pollo siempre moviéndole. Deja que hierva de nuevo y agrega la cebolla y los chiles salteados, el queso, sal y pimienta, mezcla bien y vuelve a cocinar a fuego bajo durante 8 min. o hasta que hierva. Retira y sirve.
3.Consejo

Si quieres puedes agregar un poco de jitomate pelado y picado en cada plato.