TORTITAS DE MACHACA

Ingredientes:

• 175gr de machaca
• 4 huevos
• 1/2 cebolla chica finamente picada
• 1 papa rallada
• 2 cdas perejil picado
• 1 cda harina de trigo

Para el caldillo:

• 4 jitomates hervidos
• 1 diente de ajo
• 2 chiles guajillo
• 3 tzs de caldo pollo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cdita de orégano

Procedimiento:

1. En un tazón con suficiente agua caliente hidratar la carne seca por un rato.
2. En una batidora montar las claras a punto de turrón, después agregar las yemas de una en una hasta incorporar.
3. Drenar la carne hidrata por un colador y si es necesario presionar con las manos hasta quitar cualquier exceso de humedad.
4. Mezclar con la papa rallada, la cebolla, el perejil y la harina.
5. Agregar los huevos montados y mezclar perfectamente.
6. En una sartén con suficiente aceite colocar con una cuchara una porción para formar las tortitas, dorar de ambos lados.
7. Para el caldillo moler los jitomates junto con los chiles guajillos previamente hidratados, dos tazas de caldo de pollo, después pasar por un colador, verter en una cacerola y agregar el resto del caldo.
8. Cocinar por 10 minutos y rectificar sazón con sal y pimienta.