CHEESECAKE DE PIÑA COLADA

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas de caja (170gr)
• ½ tz de coco rallado
• 3 cdas de azúcar morena
• 1 barra de mantequilla fundida (90gr)
• Para el cheesecake
• 3 barras de queso crema
• 3 huevos
• 1 cda de fécula de maíz
• 3/4 tz de azúcar
• ½ tz de crema de coco
• 6 cdas de licor de coco
• 1 lata de piña en trocitos

Procedimiento:

1. En un procesador moler las galletas junto con el coco rallado hasta obtener una arenilla, mezclar con la mantequilla y el azúcar.
2. Colocar la galleta con coco en un molde para cheesecake y presionar con una cuchara uniformemente.
3. En una licuadora moler los quesos junto con los huevos, la fécula de maíz, la crema de coco y el licor de coco.
4. Verter sobre la costra de galleta, horneara 180°C por 50 a 60 minutos.
5. Retirar del horno, dejar que enfrié y refrigerar hasta que este firme.
6. Colocar los trocitos de piña sobre el cheesecake y servir en rebanadas.