Bacalao a la Vizcaína: Un tradicional y sabroso platillo, se prepara con bacalao salado que en estas fechas puede comprarse en la mayoría de las tiendas de autoservicio. Su popularidad merece incluyamos su preparación:

Ingredientes:

1 kg de Bacalao salado
1kg de papas cocidas y sin cáscara
4 dientes de ajo picados
1kg de jitomate asado y molido
1 cda de perejil picado
¼ taza de aceitunas sin hueso
6 chiles güeros encurtidos
Aceite de oliva, sal y pimienta


Preparación:
Remojar el bacalao para reducir la sal, cambiando el agua varias veces durante la noche. Posteriormente hervirlo en agua limpia hasta que esté cocido. Al enfriarse, desmenuzarlo y quitar las espinas.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo, agregar después el jitomate y hervir hasta que se reduzca. Añadir sal y pimienta para sazonar al gusto. Incorporar el perejil, aceitunas, el bacalao y las papas en rodajas. Cocinar 10 minutos más. Al final agregar los chiles güeros. Se puede acompañar con arroz blanco para no opacar el sabor del platillo.

1.Ingredientes

• 1 kg. de camarones
• 2 aguacates maduros
• 2 cebollas blancas
• 2 jitomates maduros
• Jugo de 1 limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela los camarones, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En un comal precalentado a fuego medio, coloca los camarones y ásalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva.
2 Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela y pica las cebollas y los jitomates. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los jitomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los camarones con un poco de guacamole en cada plato.

1.Ingredientes

• 2 tzas. de queso Chihuahua o cheddar
• 1 cebolla
• 1 chile dulce o pimiento verde
• 3 cdas. de harina
• 2 tazas de leche
• 2 chiles poblanos o chilacas
• 4 tzas. de caldo de pollo
• 2 cdas. de aceite
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra molida
2.Preparación

1 Pela y pica la cebolla. Quítale las semillas y las venas a los chiles y pícalos. Saltea en una sartén con 2 cdas. de aceite precalentado a temperatura media, la cebolla por 3 min. hasta que se dore sin dejar de moverle. Agrega el chile y el pimiento, sigue salteando por 2 min. y retira del fuego.
2 Hierve el caldo en una olla. Disuelve la harina en la leche y añádela al caldo de pollo siempre moviéndole. Deja que hierva de nuevo y agrega la cebolla y los chiles salteados, el queso, sal y pimienta, mezcla bien y vuelve a cocinar a fuego bajo durante 8 min. o hasta que hierva. Retira y sirve.
3.Consejo

Si quieres puedes agregar un poco de jitomate pelado y picado en cada plato.

1.Ingredientes

• ½ kilo de carne molida de res
• 1 cebolla cuadros
• 1 diente de ajo picado
• 1 cubo de Tomatísimo®
• 1 cubo de Knorr® Costilla
• 2 tz de agua caliente
• 1 papa en cuadros
• 1 zanahoria en cuadros
• ¼ cdita de cada uno: comino y pimienta negra
• aceite
• sal al gusto
2.Preparación

1 Freír en poco aceite, la carne, cuando tome color agregar la cebolla y el ajo
2 Agregar la zanahoria y sazonar con el comino y la pimienta.
3 Disolver en el agua el cubo de Tomatisimo® y el de Knorr® Costilla.
4 Agregar al guiso de carne y cuando hierva agregar la papa y rectificar la sazón.
5 Hervir a fuego bajo hasta que la carne y las verduras estén cocidas.
3.Consejo

Se puede agregar un poco de chipotle para dar un toque mas Mexicano.