Ingredientes:

Torta 3 zanahorias 2 huevos 1/2 taza de aceite 250 gramos de harina 100 gramos taza de azúcar 2ctas de polvo de hornear Baño de chocolate 6cdas de azúcar 2cdas de cacao 50gramos de manteca 2cdas de leche

Preparación:

1. Lavar y pelar las zanahorias, luego rallarlas.
2. Poner en el vaso de la licuadora las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite y licuar. Retirar y poner en un bol.
   
   
   
   
   

   Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y agregar el azúcar. Incorporar de a poco a la preparación que licuamos.
   
   
   
   Poner en un molde cuadrado de 24x24cm, enmantecado y enharinado. Llevar a cocinar a horno moderado (180º) aproximadamente 40 minutos.
   
   
   
   
   Una vez cocida la torta, retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

El mole poblano simboliza en muchos aspectos el mestizaje propio de México, y no sólo eso, sino que da cuenta de uno de los más productivos episodios culturales en América hispánica: el barroco. La leyenda atribuye la invención de tan peculiar platillo a sor Andrea de la Asunción, del convento de los dominicos de Santa Rosa, en homenaje en homenaje a el obispo de Puebla, Manuel Fernández de Santa Cruz, y al virrey Antonio de la Cerda y Aragón, Conde de Paredes y Marqués de la laguna. Como se puede suponer por la leyenda, los conventos jugaron un papel muy importante en la transmisión de la receta del mole poblano hasta nuestros días. A continuación ofrecemos la receta de mole del convento de las monjas de Santa Clara, la manera de prepararse corresponde a la receta original del mole (que también hemos incluido en las recetas que ofrecemos).


      INGREDIENTES:

     ACEITE PARA FREIR
     1 CABEZA DE AJO
     5 CUCHARADAS DE AJONJOLI
500  GRAMOS DE ALMENDRAS

2 CUCHARADAS DE ANIS      AZUCAR AL GUSTO  50 GRAMOS DE CANELA      1 CUCHARADA DE CILANTRO     12 PIEZAS DE CHILE ANCHO      6 PIEZAS DE CHILE CHIPOTLE      1 KG. DE CHILE MULATO 125 GRAMOS DE CHILE PASILLA     6 TABLILLAS DE CHOCOLATE     4 JITOMATES     4 REBANADAS DE PAN FRITO REBANADO     1 CUCHARADA DE PIMIENTA     SAL AL GUSTO     1 TORTILLA FRITA 500 GRAMOS DE PASAS     6 KILOGRAMOS DE GUAJOLOTE          PREPARACION            Todo bien frito y remolido va agregandose segun marca el ordenado ritual, primero los chiles,   luego el recaudo (jitomate ajo y cebolla ), luego las especies, los olores, pan y tortilla, el caldo ( obtenido del cocimiento de las carnes ), el azucar, la sal, el chocolate y asi todo se hierve lentamente y moviendo continuamente asta que espese. Previamente se coce la carne de el guajolote y una vez logrado esto, y ya emplatado se vierte sobre ellas el mole, rectificando la sal y sazon, y espolvoreando un poco de ajonjoli.      SUGERENCIA                 Si en la preparacion de este delicioso platillo hace uso de una cazuela de barro y cuchara de madera, obtendra un mejor sabor y ademas una magnifica presentacion tipica.                  Como complemento le biene muy bien un arroz rojo,  tortillas de maiz y como bebida  un rico y fresco Tepache

Receta de Salame de Chocolate

Ingredientes:

500 grs Dulce de Leche 400 grs de Galletas de Chocolate sin relleno 1 taza de Leche 2 cucharas de Mantequilla

Preparación:

1. El primer paso será, trozar en forma bien pequena las Galletas y colocarlas en un recipiente profundo.
2. 
   
   
   Como segundo paso, agregar el Dulce de Leche y la taza de Leche. Revolver suavemente y unir todo. Agregar la Mantequilla, previamente derretida.
   
   
   
   
   
3. 
   
   
   Para finalizar, colocar la preparación sobre un film transparente y arrollarlo como si fuera un Salame.
   
   
   
   
4. Colocarlo por dos horas en la nevera.

Receta de Clafoutis de Cerezas

Ingredientes:

500 gramos de cerezas maduras 100 gramos de azúcar mantequilla 125 gramos de harina sal 3 huevos ½ vaso de leche azúcar glasé

Preparación:

1. Lavamos y quitamos los rabitos a las cerezas, las ponemos en un cuenco y le echamos por encima la mitad del azúcar, lo dejamos reposar como mínimo 30 minutos.
2. 
   
   
   Untamos una tartera con mantequilla y volcamos las cerezas en ella.
   
   
   
   
3. 
   
   
   En un bol vamos poniendo la harina tamizada, le ponemos un pellizco de sal, el resto del azúcar, los 3 huevos batidos y, los mezclamos todo bien, le agregamos a continuación la leche y volvemos a remover.
   
   
   
   
4. Vertemos la masa sobre las cerezas y metemos la tartera en el horno precalentado a 180º C. Dejamos que cueza entre unos 35 o 40 minutos.
5. 
   
   
   Dejamos que se enfrié y espolvoreamos por encima el azúcar glasé

Listo para servir!

Receta de Croquetas de Brocoli

Ingredientes:

1 brócoli 2 latas de atún en aceite Pan rallado del nuestro 2 huevos

Preparación:

1. Cocer y escurrir muy el brócoli.
2. 
   
   
   Batir los huevos y en un recipiente mezclar todos los ingredientes, escurriendo todo el aceite de la lata de atún.
   
   
   
   
3. 
   
   
   Con la ayuda de un tenedor mezclar todo los ingrediente.
   
   
   
   
4. Formar las albóndigas y pasarlas por el pan rallado y freír en aceite de girasol o de oliva, con el aceite no muy caliente para no quemar el pan rallado.
5. 
   
   
   Retira de la sartén y poner en papel de cocina.

Listo para servir!

Receta de Hojaldre de Bacalao

Ingredientes:

400 gr de bacalao 1 pimiento rojo grande masa de hojaldre 1 huevo nata líquida mostaza eneldo alcaparras

Preparación:

1. limpiar el bacalao. Con un cuchillo pequeño y bien afilado.
2. 
   
   
   Cortar el pimiento en tiras grandes y retirar bien todas las pepitas. Si os gusta el pimiento bien asado, os recomiendo que lo introduzcáis unos 10-15 minutos en el horno a 200º antes de este paso.
   
   
   
   
3. 
   
   
   Preparar el hojaldre amasándolo ligeramente con un poco de harina. Si, se trata de una masa congelada, es conveniente sacarla al menos media hora antes del congelador.
   
   
   
   
4. Colocar los lomos de bacalao en el centro y las tiras de pimiento cubriéndolo. Cerramos el hojaldre con cuidado y pintar con huevo batido.
5. 
   
   
   Introducir 20-25 minutos en el horno precalentado a 200º.
   
   
   
   
6. 
   
   
   Mientras el hojaldre está en el horno, nos ponemos con la salsa. Mezclar la nata líquida (unos 200ml) con 3 cucharaditas de mostaza y un poco de eneldo.
   
   
   
   
7. 
   
   
   Cuando el hojaldre se ha dorado uniformemente, sacar lo del horno y dejar reposar unos minutos. Cortar en rodajas y acompañar de un poco de salsa y de unas alcaparras.

Listo para servir!

Receta de Souflé de Queso

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla cuatro cucharadas soperas de harina medio litro de leche 150 gramos de queso Emmental rallado cuatro yemas de huevo cinco claras de huevo sal y pimienta blanca

Preparación:

1. Se derrite la mantequilla, se echa la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando este uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas y las claras, que tienen que estar a punto de nieve, y se envuelve todo con una cuchara de palo.
2. 
   
   
   Untamos la souffletera con mantequilla, vertemos el preparado anterior y se mete en el horno a 200º C aproximadamente 45 minutos.
   
   
   
   
3. 
   
   
   Un consejo, el horno que sea precalentado y no se te ocurra abrirlo mientras se hace el Soufflé, pierde temperatura y no es aconsejable por el bien de plato.
   
   

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· 1 pulpo de 2 kilos

½ kilo de patatas
· pimentón dulce
· pimentón picante

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos. El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos. Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora. En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos. Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo. Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Ingredientes para Tortilla de camarones

· ¼ kg de camarones
· 450 g de harina de trigo
· Perejil picado
· Cebolla picada
· 2 tazas de aceite de oliva
· Colorante de azafrán
· Agua
· Sal

Tiempo: 15 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 5 personas

Cómo preparar Tortilla de camarones

En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa. En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

Ingredientes para Almejas a la marinera

· 1 kg de almejas
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 150 g de cebolla
· ¼ l de agua
· 2 dientes de ajo medianos
· 2 tomates maduros medianos
· 1 hoja de laurel

Para la salsa

· 1 l de vino blanco
· 1 cucharada de harina
· 2 ramitas de perejil picado
· ½ guindilla
· 1 cucharilla de azafrán (colorante)

Tiempo: 40 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas. Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos. Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando. Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento. Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado. Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.