3 chiles guajillo
2 chiles California secos
¼ cebolla blanca
½ diente de ajo
400 g de abulón
1/3 de taza de vinagre blanco
½ cucharada de orégano seco
3 hojas de laurel seco
Sal y pimienta
Desvenar los chiles.
Asar los chiles, la cebolla y el ajo. Licuar con un poco de agua. Colar.
Agregar el vinagre, orégano y laurel. Sazonar.
Moler el abulón, cocerlo en agua con sal.
Incorporar el abulón con la salsa. Dejar reposar al menos ocho horas.
Esta receta se elabora con recorte de abulón, pero lo puedes sustituir por calamar. Puedes utilizar esta receta como relleno para sopes, quesadillas o tacos.[17]
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