Receta de MiMi de La Paz B.C.S.

martes 6 de octubre de 2009

        Receta de MiMi de La Paz B.C.S.

Enlace:

La pinche cocinera

Los Tacos de Pescado Capeados, son un plátillo tradicional por toda la Península de Baja California Norte y Sur y aqui en La Paz, podriamos decir que hay puestos en casi cada esquina, se acostumbran de desayuno y no hay paceño que no se haya dado su escapadita del trabajo a hecharse unos tacos......

La receta del Capeado.

1 taza de harina
1 taza de agua
2 claras de huevo
1 cdta. sal
1 cdta. bicarbonato de sodio.

Aparte:

1/2 kilo de pescado.
1 cdta. sal.
1 cdta. pimienta
1 pizca de oregano
aceite para freir
Chiles Jalapeños.

Tambien vamos a necesitar:

Mayonesa
Limones
Salsas
Tortillas de Maíz

Cortamos el pescado en tiras, espolvoreamos sal, pimienta y un poco de oregano, en esta ocasión el pescado que esta en la foto es Dorado).


Mezclamos los ingredientes del capeado hasta que se haga una pasta sin grumos.


Ponemos la mezcla sobre el pescado, que cubra todo.

En un sartén, ponemos a calentar el aceite, en lo que esta listo, cortamos los chiles jalapeños y quitamos semillas y ponemos junto con el pescado.

Cuando el aceite esta muy caliente, empezamos a freir las tiras de pescado capeadas, tratando de que no se peguen entre sí, hasta que tomen un color dorado, también freimos las mitades de chiles jalapeños,

Rebanamos repollo, picamos el cilantro y mezclamos.


Salsa receta


Salsa Pico de Gallo.


Calentamos las tortillas ponemos el pescado capeado y preparamos al gusto.

Recuerden que Taco que cierra no es taco.

Gracias a mi mamá por pasarme su receta del cape

La pinche cocinera

El vuelve a la vida o rompe colchón es un coctel muy popular en las zonas de playa de Venezuela, con un nombre así sobran las explicaciones. Se suele tomar justamente para revitalizar el cuerpo tras noches de fiesta donde la resaca y el cansancio nos tiene aturdidos.
Al mismo tiempo al llevar tanto marisco se le considera un coctel afrodisíaco que no sólo nos dará energía para continuar la jornada sino que además nos estimulará la libido. Existen diferentes variaciones de la receta pero siempre empleando mariscos, en otros países que baña el mar Caribe se añade por ejemplo aguacates, que también tienen fama de ser afrodisíacos.
Sin duda un coctel original y que tuve ocasión de degustar en mi viaje a Venezuela. En uno de esos días estábamos disfrutando de un bello día de playa en Cayo Sombrero (Parque natural de Morrocoy) y a media tarde se nos acercó un vendedor ambulante que cargaba una nevera de playa. En seguida nos picó la curiosidad, ya que habíamos oído hablar del rompe colchón, así que decidimos probarlo.

El aspecto y el olor a vinagre desde luego no me seducían, sin embargo cuando lo pruebas no está malo, tiene un sabor peculiar, muy marinero y que si hacemos en casa sin duda lo podemos adecuar más a nuestro gusto, la lista de ingredientes es medianamente larga y requiere que pases por una buena pescadería.
Básicamente se trata de un coctel variado de mariscos marinados con vinagre y otros ingredientes e incluso en ocasiones aderezado con picantes como la guindilla o el tabasco. Dadas las propiedades energéticas de esta combinación se le conoce con toda una retahíla de nombres como siete potencias, levanta muertos o los ya mencionados rompe colchón y vuelve a la vida.
Dependiendo de qué mariscos tengamos a mano podemos poner mayor o menor variedad. En Venezuela por ejemplo usan las pepitonas o arca zebra, un molusco de la misma familia que el mejillón cebra pero que nada tiene que ver, ya que éste último es de agua dulce y además no es comestible.

Ingredientes

Para la base del coctel necesitaremos 100 gr. de calamares, 100 gr. de mejillones, 100 gr. de pulpo, 100 gr. de camarones, 100 gr. de coquinas o chipichipi, 50 gr. de ostras, 100 gr. de pimiento morrón, 100 gr. de cebolla.
Para el marinado vamos a necesitar 50 ml. de zumo de limón, 300 ml de vinagre blanco y 1 litro de agua. También agregaremos a nuestro gusto salsa de tomate y salsa inglesa o Worcestershire.

Elaboración

Lava los mejillones y mételos en una cazuela junto con el pulpo y los calamares, cuécelos durante media hora o veinte minutos. Si los camarones no vienen preparados tendrás que pelarlos y limpiarlos, para luego escaldarlos unos minutos en agua caliente.
A continuación pica finamente la cebolla y corta el pimiento en juliana. Ya sólo te queda meter todos los ingredientes en un frasco o ensaladera, salpimentarlos a tu gusto y dejarlos al menos 24 horas en la nevera para que adquieran los aromas del aderezo.
Si piensas probarlo cuéntanos que te ha parecido o si tienes una receta distinta no dudes en compartirla con nosotros a través de los comentarios

Escrito por Regis el 27/07/2009 y publicado en Cocina erótica