Otra de las diversas formas en que las tortillas pueden protagonizar un platillo mexicano son las enchiladas. Las tortillas son la base de la alimentación local; un fenómeno único en México son las tortillerías, que producen tortillas industrialmente. Sin embargo, en el campo y en las cocinas de algunos nostálgicos, se siguen elaborando a mano.

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 Ingredientes 1 pechuga de pollo
 8 tortillas de maíz 8 tomates verdes
 2 dientes de ajo
 ½ taza de crema fresca
 ½ taza de queso fresco desmoronado
 4 chiles serranos 1 cebolla pequeña blanca
 ½ manojo de perejil
 ½ manojito de cilantro
 6 tazas de agua
 1 ½ tazas de aceite vegetal
 1 cdta. de sal
 Preparación
 Pon el pollo a cocinar con 6 tazas de agua en una cazuela alta.
 Agrega 1 diente de ajo,
 la mitad de la cebolla,
 la sal y el perejil.
Cocina 25 minutos.
 Retira las pechugas de pollo y deshébralas.
 Reserva.
 En otra cazuela con agua hirviendo incorpora la otra media cebolla en cuarterones,
 el otro diente de ajo y los chiles.
 A los 5 minutos agrega los tomates verdes sin el hollejo que los recubre y bien lavados y cocínalos 8-10 minutos.
 Muele la salsa en una licuadora junto con el cilantro Agrega algo de agua si es necesario para formar una salsa tersa y homogénea.
 Calienta el aceite en una sartén y rehoga la salsa. Cocínala 10 minutos a fuego bajo
. En otra sartén con un poco de aceite caliente, fríe de a una las tortillas, apenas unos segundo.
 5Pasa las tortillas por la salsa verde y pon una porción de pollo en el extremo de cada una de ellas y enróllalas. Llévalas a una fuente y cúbrelas con el resto de la salsa caliente. Espolvorea el queso, vierte la crema y decora con aros de cebolla. Sirve caliente.

Ingredientes
 1/2 Kilo de Lentejas
2 Jitomates
1 Trozo de Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Aceite
Sal
Preparacion

Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal.

Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir.

Se acompañan con rebanadas de platano macho

Ingredientes
1/2 Kilo de Nopales Picados, cocidos y estilados
2 Jitomates medianos picados
1 Cebolla chica picada
2 Chiles Verdes picados
4 Huevos
Aceite
Sal
Preparacion


En una cacerola se pone aceite a calentar y enseguida se le agrega el jitomate, cebolla y el chile verde a que se sofrian, después se agregan los nopales estilados y por último se le agregan los huevos y la sal, se mueve constantemente para que no se peguen.

Ingredientes

• 2 Pechugas de Pollo
• 1 Pieza de Cuadrito Knorr de Pollo
• 1 Manojo de Espinacas
• 1 Pieza de Cebolla
• 1/4 Taza de Crema
• 1 Cucharadita de Ajo en polvo
• 4 Cucharadas de Aceite

Modo de preparacion

1. En un sarten a fuego medio pones el aceite con el cubito de Knorr hasta que se espese y se junte.
   
2. Pasas el pollo y lo sofríes de 15 a 18 minutos, que no quede muy cocido porque el pollo se vuelve duro.
   
3. Por otro lado picas finamente una cebolla. Al igual lo haces con las espinacas ya lavadas y desinfectadas.
   
4. Pasas la cebolla y las espinacas a freír de 10 minutos y le agregas la crema lo dejas unos minutos mas sal pimientas al gusto y le pones la cucharadita de ajo.
   
5. Al servir sirves el pollo y arriba le pones la crema de espinaca
   

Ingredientes:

• 175gr de machaca
• 4 huevos
• 1/2 cebolla chica finamente picada
• 1 papa rallada
• 2 cdas perejil picado
• 1 cda harina de trigo

Para el caldillo:

• 4 jitomates hervidos
• 1 diente de ajo
• 2 chiles guajillo
• 3 tzs de caldo pollo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cdita de orégano

Procedimiento:

1. En un tazón con suficiente agua caliente hidratar la carne seca por un rato.
2. En una batidora montar las claras a punto de turrón, después agregar las yemas de una en una hasta incorporar.
3. Drenar la carne hidrata por un colador y si es necesario presionar con las manos hasta quitar cualquier exceso de humedad.
4. Mezclar con la papa rallada, la cebolla, el perejil y la harina.
5. Agregar los huevos montados y mezclar perfectamente.
6. En una sartén con suficiente aceite colocar con una cuchara una porción para formar las tortitas, dorar de ambos lados.
7. Para el caldillo moler los jitomates junto con los chiles guajillos previamente hidratados, dos tazas de caldo de pollo, después pasar por un colador, verter en una cacerola y agregar el resto del caldo.
8. Cocinar por 10 minutos y rectificar sazón con sal y pimienta.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas de caja (170gr)
• ½ tz de coco rallado
• 3 cdas de azúcar morena
• 1 barra de mantequilla fundida (90gr)
• Para el cheesecake
• 3 barras de queso crema
• 3 huevos
• 1 cda de fécula de maíz
• 3/4 tz de azúcar
• ½ tz de crema de coco
• 6 cdas de licor de coco
• 1 lata de piña en trocitos

Procedimiento:

1. En un procesador moler las galletas junto con el coco rallado hasta obtener una arenilla, mezclar con la mantequilla y el azúcar.
2. Colocar la galleta con coco en un molde para cheesecake y presionar con una cuchara uniformemente.
3. En una licuadora moler los quesos junto con los huevos, la fécula de maíz, la crema de coco y el licor de coco.
4. Verter sobre la costra de galleta, horneara 180°C por 50 a 60 minutos.
5. Retirar del horno, dejar que enfrié y refrigerar hasta que este firme.
6. Colocar los trocitos de piña sobre el cheesecake y servir en rebanadas.

3 chiles guajillo 2 chiles California secos ¼ cebolla blanca ½ diente de ajo 400 g de abulón 1/3 de taza de vinagre blanco ½ cucharada de orégano seco 3 hojas de laurel seco Sal y pimienta Desvenar los chiles. Asar los chiles, la cebolla y el ajo. Licuar con un poco de agua. Colar. Agregar el vinagre, orégano y laurel. Sazonar. Moler el abulón, cocerlo en agua con sal. Incorporar el abulón con la salsa. Dejar reposar al menos ocho horas. Esta receta se elabora con recorte de abulón, pero lo puedes sustituir por calamar. Puedes utilizar esta receta como relleno para sopes, quesadillas o tacos.[17]

1.Ingredientes

o 6 muslos de pollo o la pieza de su preferencia
o 1 limón grande
o Aceite de oliva el necesario
o 1 cucharada de pasas güeras
o 1 cucharadita de orégano
o 1 cucharada de harina
o 1 taza de vino blanco
o 1 cucharada de Knorr® suiza granulado
o Sal y pimienta al gusto
o 4 rebanadas de piña cortada en triángulos
o 1/2 taza de agua
o 3 cucharadas de azúcar
o 1 cucharada de ron

2.Preparación

1 Marinar las piezas de pollo, con Knorr® suiza granulado, pimienta y el jugo del limón.
2 Freír el pollo en aceite de oliva hasta dorar un poco la piel. Voltear las piezas de pollo, agregar el orégano, las pasas, la harina y el vino blanco.
3 Hervir la piña con el agua, el ron y el azúcar a fuego lento hasta lograr suavizar la piña y obtener un almíbar.
4 Agregar la piña y el almíbar a la cacerola del pollo, tapar y cocinar hasta que se reduzca el caldo a la mitad. Checando que el pollo esté cocido totalmente.

3.Consejo

Es importante que al dorar el pollo este obtenga un buen color para al mezclarlo con los demás ingredientes el guisado se vea muy apetecible.

1.Ingredientes

o 2 cubos de Knorr® Tomate (disueltos en ¼ de tz de agua)
o 2 dientes de ajo
o 1 tz de jugo de naranja
o 3 cdas de vinagre
o ½ cebolla cortada en cubos
o 2 pimientos cortados en cubos de colores
o 1 kg de carne de res
o aceite
o 10 tomatitos cherry (opcional)
o sal al gusto
o palitos para brocheta
o salsa
o 1 cubo de Knorr® Tomate
o 1 jitomate grande
o 1/3 de cebolla
o 1 ajo
o 1 chile de árbol

2.Preparación

1 Salsa: Licuar todos los ingredientes, reserva.
2 Cortar la carne en cubos.
3 Licuar los 4 primeros ingredientes y verter esta mezcla en un tazón; marinar la carne por 30 minutos como mínimo.
4 Armar las brochetas hasta terminar con los ingredientes.
5 En una plancha caliente asarlas hasta que estén al término deseado.
6 Mientras, freír en 2 cucharadas de aceite el jugo de la marinada y al servir las brochetas bañar ligeramente con este jugo. Acompañar con la salsa restante y adornar con lechuga.

3.Consejo

Se puede cambiar la carne por pechuga de pollo

1.Ingredientes

o 12 tortillas de maíz
o 1 pechuga de pollo
o 2 ramas de epazote picadas
o 2 chiles verdes picados
o 3 cdas de aceite
o 4 cdas de crema
o 50 g de queso blanco rallado
o aros de cebolla al gusto
o 1 tz de frijoles cocidos y molidos
o 2 cdas de Knorr® Suiza caldo de pollo
o 1 tz de leche

2.Preparación

1 Cocer el pollo en agua hirviendo sazonada con una cucharada de Knorr® Suiza.
2 Desmenuzar el pollo.
3 Freír las tortillas en el aceite. Retirar el exceso de grasa.
4 En una cucharada de aceite caliente, acitronar el ajo y la cebolla, agregar el chile verde picado y el epazote hasta que estén suaves. Agregar los frijoles y la leche.
5 Cocinar por 5 minutos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6 Hacer tacos de pollo y bañar con la salsa de frijol.
7 Decorar con la crema, el queso y los aros de cebolla.

3.Consejo

A la salsa se le puede agregar chorizo y tocino.

1.Ingredientes

o 250 g pasta macarrón o codo grande
o 1 tz brócoli precocido
o 1 tz coliflor precocida
o ½ pza cebolla rebanada
o 1 cda margarina Iberia®
o 2 cda Knorr Suiza caldo de pollo granulado
o 2 tz yogurt natural sin endulzar
o 1 pza queso crema
o 2 pza chile chipotle adobado
o 1 cda perejil picado

2.Preparación

1 Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque adicionando sal. Enfriar y agregar un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2 En un sartén caliente derretir la margarina Iberia® y freír la cebolla hasta que esté bien dorada. Colocar la cebolla en la licuadora y añadir el yogurt, el queso crema, los chiles chipotles y sazonar con Knorr Suiza. Licuar hasta obtener una consistencia suave y tersa.
3 En una cacerola amplia con un toque de aceite de oliva a fuego medio agregar la salsa hasta que haya soltado el hervor. Añadir la pasta, las verduras precocidas y revolvemos bien. Decorar con el perejil picado.

3.Consejo

Si lo desea, puede agregar 400 g. de pollo cocido desmenusado.

1.Ingredientes

o 2 cdas de jugo de limón
o 2 cdas de Hellmann’s® mayonesa
o 1 diente de ajo picado
o 1 cda de jengibre picado
o 1 cda de chile serrano picado
o 1 cdita de comino en polvo
o 1 cda de cilantro picado
o ¼ de cdita de cúrcuma en polvo
o Knorr® Camarón al gusto
o 4 filetes de pescado
o 1 cebolla en cubos
o 1 pimiento rojo en cubos
o 1 pimiento verde en cubos

2.Preparación

1 Mezclar el limón, la mayonesa, el ajo, el jengibre, el chile, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el Knorr® Camarón.
2 Marinar los trozos de pescado por 30 minutos con esta mezcla.
3 Hacer alambres en palitos de bambú alternando los pimientos, el pescado, la cebolla y asarlos en el grill o plancha.
4 Servir con rodajas en limón.